سید مرتضی صفوی، استاد تمام دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، در نشست خبری با اصحاب رسانه با اشاره به چالشهای حوزه امنیت غذایی کشور اظهار کرد: ورود نهادههای دامی به کشور نیازمند نظارت و برنامهریزی دقیق است و انحصار در واردات، مهمترین مانع تأمین مناسب و ارزان این نهادهها به شمار میرود.
وی افزود: تا زمانی که واردات نهادهها در اختیار یک فرد، خانواده یا گروه خاص باشد، مشکلات فعلی ادامه خواهد داشت؛ اما اگر این انحصار شکسته شود، رقابت برای تأمین ارزانتر نهادهها شکل میگیرد، نه رقابت برای گرانکردن آنها.
صفوی با اشاره به وضعیت مصرف لبنیات در کشور گفت: سرانه مصرف شیر در ایران حدود ۸۰ کیلوگرم است، در حالی که سازمان بهداشت جهانی مصرف بیش از ۱۶۰ کیلوگرم را توصیه میکند و در برخی کشورهای پیشرفته این رقم به ۳۵۰ کیلوگرم نیز میرسد.
وی مصرف ناکافی لبنیات را زنگ خطری برای سلامت جامعه دانست و تصریح کرد: کاهش مصرف شیر و لبنیات موجب بروز مشکلات جدی از جمله پوکی استخوان، حتی در زنان زیر ۳۵ سال شده است. مصرف شیر بهویژه شیر کمچرب نقش مهمی در سلامت عمومی و سوختوساز بدن دارد.
این استاد دانشگاه با تأکید بر ضرورت اصلاح الگوی تغذیه ادامه داد: افرادی که دچار کاستیهای تغذیهای هستند باید مصرف لبنیات را افزایش دهند. همچنین شیر گاو جرسی به دلیل غنای بیشتر نسبت به گاو هلشتاین، میتواند در شرایط کاهش مصرف لبنیات، گزینهای مؤثر برای تأمین نیازهای تغذیهای باشد.
صفوی در پایان خاطرنشان کرد: افزایش مصرف شیر و لبنیات علاوه بر سلامت استخوانها، نقش مهمی در پیشگیری از بیماریها، بهویژه مشکلات دهان و دندان دارد و تحقق این هدف نیازمند اصلاح ساختار واردات نهادهها و حمایت جدی از تولید پایدار است.
